防流感食咩好? 多吃薑蒜少食......

天文台預計下周一氣溫跌至最低7度，加上流感高峰期將臨，香港餐務管理協會顧問徐欣榮（營哥）建議生活繁忙的都市人以食物「固本培元」，透過潤肺及保氣管以預防流感。

他解釋，所謂「風寒感冒肺先傷」，建議市民在烹調時多加蒜頭、生薑片、鎮江醋，例如以紅糖煮糖醋排骨，可潤喉及肺。

蔬菜方面可選菜心、蕃茄及節瓜；少食較寒涼的白菜、紹菜及椰菜，若要食亦要加入比正常多的薑片。

至於湯水方面，可按情況加川貝、南北杏、桑葉及龍利葉。他推介以下一款防流感湯水菜式： 

★健肺龍利葉合掌豬腱湯

材料：乾龍利葉 (1兩)、連皮合掌瓜(2個)、乾白合(1兩)、龍皇南杏(8粒)、豬腱(一斤)、水(3公升)、厚切生薑片(2-3塊)

做法：

1. 先將豬腱飛水，再用大火煲20至30分鐘

2. 加入其他材料，用慢火煲1.5小時

★ 紅糖醋香小排骨

材料：排骨(1斤)、紅糖(6-8湯匙)、鎮江醋(300毫升/1.5杯)、水(125毫升/半杯)、薑(約6-7片)、乾紫蘇葉(2片)

做法：

1. 先將排骨飛水後略煎至金黃色

2. 加入薑、紫蘇葉、排骨、醋及水，用中火煮45分鐘

3. 再加入紅糖煮約15分鐘至收汁

★ 抗炎蒜香切豬片

材料：蒜頭(4-6粒)、蔥白(3條)、熟油(3湯匙)、打邊爐豬肉片(400克)、鎮江醋(2湯匙)、生抽(少許)

做法：

1. 將蒜頭切成蒜蓉

2. 將蔥白切碎伴勻蒜茸，加入熱熟油，生抽及鎮江醋，成汁備用

3. 灼熟豬肉片，伴勻蒜香蔥醋汁，可食用

註:可供4至5人食用